1.鸡腿划刀，放葱姜料酒焯水，焯水后洗去血沫沥干水分备用 2.油热下鸡腿煎至两面金黄 3.下葱姜蒜炒香，加入料酒 老抽 生抽 蚝油炒至均匀，加水没过鸡肉 4.小火闷煮，水分收干一半时放少许冰糖 5.待鸡腿煮熟，开大火收汁 6.尝咸淡，在适当加盐。