台式卤肉饭

作者： 堂妈小厨

做台式卤肉饭需要的调味料是米酒、酱油和黄冰糖，提前熬好的猪骨汤会使卤肉更香浓，切记别省略掉。如果严格按照步骤，做好的卤肉饭你知道有多香吗？浓郁的卤肉香味第二天家里还能闻得到，超治愈！

用料

• 食材：带皮五花肉两斤、红标米酒半碗、万字酱油半碗、一小把黄冰糖、红葱头一斤 高汤：猪棒骨一大根、生姜几片、葱段

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

红葱头一斤左右

步骤 2

红葱头用刀切去头尾，剥去外皮。

步骤 3

然后都切成薄片备用。

步骤 4

炒锅加一些食用油，凉油加入红葱头片

步骤 5

开中火慢慢的炸

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步骤 6

步骤 6

慢慢的炸，一定别心急哈！

步骤 7

炸制的过程中记得每隔几分钟搅拌一下

步骤 8

直到红葱头变成为黄色

步骤 9

把油都倒出来留着炒菜或者做凉拌菜。剩下的红葱头片慢炒。

步骤 10

直到变成金黄色

步骤 11

立即盛到大碗里，千万别炸糊了。如果自己做嫌麻烦，可以直接买现成的台式红葱酥也可以。

步骤 12

猪棒骨清洗干净

步骤 13

锅里加凉水、猪棒骨、姜片焯去血沫。

步骤 14

然后温水清洗干净棒骨，锅里添足量温水，加入棒骨、米酒和姜片葱段。

步骤 15

高压锅熬一锅猪骨高汤。

步骤 16

带皮五花肉一块

步骤 17

五花肉馅切成条

步骤 18

炒锅加入冷水、五花肉、姜片

步骤 19

锅里的水煮开

步骤 20

加入米酒

步骤 21

五花肉煮二十分钟

步骤 22

这个时间准备调味料

步骤 23

捞出五花肉温水清洗

步骤 24

五花肉先切片

步骤 25

再切成小肉条

步骤 26

切好的肉条放进炒锅里，不需要加食用油

步骤 27

干炒至肉条变成微黄色

步骤 28

加入黄冰糖继续翻炒至冰糖融化

步骤 29

加入红葱酥

步骤 30

翻炒两下啊

步骤 31

加入万字酱油

步骤 32

炒啊炒肉条琥珀色

步骤 33

逼出多余油脂

步骤 34

炸出好多油

步骤 35

把所有油都舀到一个碗里，留着炒菜吃太香了。

步骤 36

高汤准备好

步骤 37

锅里的葱酥肉条

步骤 38

足量加入高汤

步骤 39

先大火煮开

步骤 40

调成中小火

步骤 41

慢炖两个半至三个小时，如果嫌麻烦就用高压锅小火焖至少四十五分钟。

步骤 42

慢慢咕嘟…咕嘟…

步骤 43

炖好的卤肉要收汁到浓稠

步骤 44

卤肉就炖好了

步骤 45

取一个小碗，装一点温水然后倒掉（米饭不会粘到碗壁上），满满的添上米饭🍚

步骤 46

然后倒扣到盘子里

步骤 47

舀上一大勺卤肉和汤汁

步骤 48

加两颗青菜和溏心蛋，配上一碗味增汤，惬意的很呐！

步骤 49

孩子特别爱吃卤肉饭，一份都不够吃。

步骤 50

爱心提示：做好的卤肉可以放进冰箱真空包装冷冻的，吃的时候蒸透淋到米饭上，一样好吃😋！

菜谱创建时间：2022-04-24 21:09:29