菜场或超市购买新鲜的子排，让老板开砍。
砍成大约6～7厘米长度如图形状后清水洗干净，加入姜片和葱段清水浸泡2小时，中途换3次水。把血水浸泡出来最后再清洗干净，用一次性厨房布把水分吸干。
把排骨放入干净的盆中，依次放入少许盐，白糖，味精，料酒，葱段，姜片，生抽，红烧酱油，胡椒粉，红薯粉，戴食品手套将排骨搅拌均匀，静候30分钟。
高压锅内放入适量清水，再把排骨夹入蒸盘内，蒸盘放入高压锅内蒸煮。
盖上锅盖，大火开蒸，等高压锅顶部发出嗤嗤嗤的声音开始计时8分钟。
等待的时间，可以把大蒜头切成蒜末，小葱切好。
等高压锅回气后打开锅盖，夹出姜片和葱段。
把排骨夹到干净的盆中，加入生粉，搅拌均匀。
锅里加入油文火烧至热。
把排骨放入油中，小火煎炸至如图色，记得中途翻面。
把排骨捞出备用。
炒菜锅里放油，文火烧热，下蒜末，小火炒至金黄色。
放入排骨，继续小火快速翻炒，口味重的也可以放点孜然粉和小米椒（我家小孩吃所以没有加），加入小葱。
炒一分钟左右盛出装盘。
是不是看起来就很诱人😍？一口气可以吃好几根。
注意事项：1.排骨要选购新鲜，浸泡时间内也要记得换水。2.蒸之前一定要放红薯粉，不需要加水，因为汤汁足够可以把红薯粉均匀地裹在排骨上。3.排骨一定要蒸过再炸，否则会很柴，孩子老人咬不动。4.蒸完后一定要撒生粉，这样防止炸的时候油遇水飞溅。