准备：荔浦芋头1个，紫薯1个，洗净后刮去外皮切块，全部放进蒸格，入蒸锅灶具大火烧开转中小火蒸20分钟，用筷子一扎就透，灶具关火。蒸熟后倒入盆中碾压成泥，再加入2汤匙炼乳，搅匀。
约120克左右的紫薯芋泥放进裱花袋中，余下的芋泥放进密封袋中，冷冻保存，随取随用。
小碗中加入：奶粉30克、紫薯粉20克，拌匀。
准备：鸡蛋4个、低筋粉60克、细砂糖40克。
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清磕入无水无油的盆中，入冰箱冷藏。
无水无油的盆中加入50克大豆油和牛奶，收到蛋抽搅打至乳化状。低粉过筛到盆中，Z形拌匀。
加入蛋黄，继续Z形拌匀，覆盖保鲜膜防止风干，此时，烤箱160度预热10分钟。
取出蛋清盆，挤入3克柠檬汁，电动打蛋器搅打蛋清。
分三次加入细砂糖：低速搅打至鱼眼泡时第一次加糖；中速搅打至蛋清变白，第二次加糖；高速搅打至有轻微纹路时，第三次加糖；继续高速搅打至提起打蛋器呈鹰嘴状或大弯钩，打发好的蛋白霜细腻光滑。
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
拌好后再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊蓬松细腻丝滑。（切记不要转圈搅拌，否则会消泡）
蛋糕糊从20cm高处倒入烤盘，端起烤盘蛋糕糊均匀的向四角倾斜，使整个烤盘均匀的平摊蛋糕糊，轻震烤盘震出气泡。
将烤盘送进烤箱中层，设定160度烘烤20分钟，待烤箱工作结束取出烤盘。轻震烤盘震出热气，及时覆盖油布倒扣。
揭去油纸，妥妥的毛巾面，再次翻面也是毛巾面😊用圆形饼干模压出16个圆形。
揭去多余的蛋糕片，分别在第一行和第四行挤入紫薯芋泥，将两个蛋糕片合二为一，共8个小贝。
取一个小贝放在手中，抹刀舀一点芋泥，小贝均匀的裹满紫薯芋泥。
再放进紫薯奶粉中，小贝全身裹满紫薯奶粉，余下依次做好。
8个紫薯芋泥小贝，做好啦～
一次性吃不完，将小贝放进纸托中，再放进盒子中，冷藏保存很好吃😋