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下饭神器，新鲜的鸡，鸡腿都行。
这道菜辣不辣取决于小米椒跟辣椒粉，悠着点~
鸡肉剁越小越好，考验刀工~
鸡肉皮跟油额外装。
备料：姜，蒜切片，辣椒切小段。
1.锅里倒入少量油，放入鸡皮鸡油，小火，扁干。
2.倒入蒜片小火炒香。
3.倒入鸡肉大火炒变色，放入姜片，继续翻炒。
4.倒入料酒，生抽，老抽，沿着锅边倒入。目的加热调料。继续翻炒。
5.倒入一碗水（或啤酒）淹没鸡肉就行。加入小米辣，辣椒粉。大火煮开，转小火十分钟。
6.十分钟后大火收汁，尝下咸淡，加入盐，味精，线椒。继续翻炒几下，出锅。
菜谱创建时间：2022-04-24 15:54:03