把红辣椒从花盆里摘下
将辣椒洗净控干水分,然后把辣椒蒂切掉。
辣椒、蒜头用料理机打碎。
香菇先1小时前泡发后,洗净沥干水分,然后切丁,锅里放少许油烧热,倒入香菇丁炒香后备用,
虾米洗净沥干水分,锅里放少许油烧热倒入虾米炒香备用。
锅里放油烧热倒入蒜粒炒香,然后再加入300克油烧开。
加入郫县豆瓣和甜面酱
放入辣椒碎,虾米、香菇、豆鼓,中火熬煮,要不停翻拌。
放入五香粉花椒粉和白糖继续熬煮 (尝下咸淡在决定放不放盐)这个时候一定要注意火候,一不小心就糊了,那就改小火熬煮。
咕嘟咕嘟冒泡啦!这样就可以了。
最后加入熟花生米和熟芝麻翻拌均匀即可。
将煮好的辣椒酱用大碗装好,等凉透后再装容器。
装入干净无水容器。(己经过消毒杀菌的容器)
美味的辣椒酱就做好了,拌饭、拌面、炒菜一流啊!真的香到不要不要的!绝对下饭的。
熬煮的时候火力不能过猛,过猛会烧焦的,影响口感,要不停翻拌。