🔥私房爆款｜双重芝麻奶酥贝果｜低糖无油

作者： -Grace姐姐

面包体低糖无油，馅料有糖有油～可以单独做黑芝麻贝果也很棒很好吃，喜欢全麦可以50g全麦粉替换高筋粉

用料

• 高筋面粉 250克
• 黑芝麻粉 10克
• 盐 2.5克
• 糖 6克
• 水 140克
• 干酵母 2.5克
• 黑芝麻馅
• 黄油 30克
• 糖粉 20克
• 盐 一点点
• 黑芝麻粉 80克
• 奶粉 5-10克
• 牛奶 15克
• 煮贝果的水
• 糖 25克
• 水 500克

🔥私房爆款｜双重芝麻奶酥贝果｜低糖无油的做法步骤

步骤 1

先做馅料 黄油软化+糖，盐拌匀 加入牛奶拌匀 加入奶粉，黑芝麻粉拌匀 馅料觉得干可以适量添加点牛奶调整，但是很湿的馅料很难包且烤的时候会漏

步骤 2

面团材料打光滑，可以拉出厚膜

步骤 3

分割82g左右一个，滚圆松弛15-20分钟，温度不要高于28度

步骤 4

取出一个松弛好的面团

步骤 5

擀开

步骤 6

抹上馅料，面片要向上擀长一些，才能卷出多的层次 底部留点可以收口 右侧留点空可以擀扇形

步骤 7

搓条大约20cm左右，收口向下

步骤 8

一头擀扇形

步骤 9

收口向上，把贝果接起来包好

步骤 10

翻面，接口向下，放在油纸上发酵 35度发酵到1.5倍大，大约30分钟不到点 （一定是看面团发酵状态）

步骤 11

25g糖+500g水烧的微开，冒小泡那种 贝果每面烫20秒

步骤 12

烤箱提前预热，上220，下190烤15分钟，最后5分钟开风机（热风）

步骤 13

出炉震盘，凉了就可以吃了～

🔥私房爆款｜双重芝麻奶酥贝果｜低糖无油的小贴士

1⃣️烤箱时间温度仅供参考 2⃣️可以手揉，注意面温 3⃣️馅料不甜，喜甜要加糖～

菜谱创建时间：2022-04-24 15:11:12