上海传统小吃-条头糕

作者： 上海市现代食品职业技能培训中心

配方和操作流程由上海市现代食品职业技能培训中心中点教师 朱黎明提供

用料

• #原料
• 糯米粉 200克
• 糖 30克
• 豆沙 150克
• 澄面 40克
• 开水 185克
• 干桂花 少许
• 油 少许
• #工具
• 刮板
• 擀面杖
• 保鲜膜
• 蒸笼
• 蒸笼纸

上海传统小吃-条头糕的做法步骤

步骤 1

调制桂花糖浆，需要用水，麦芽糖和干桂花。干桂花炒香，加入麦芽糖和水，最后勾芡

步骤 2

糯米粉，糖，小麦淀粉混合，加入开水，调制成比较软的面团

步骤 3

油性豆沙搓成合适的长度，分量可以按照个人情况定。

步骤 4

铺好保鲜膜，用保鲜膜覆盖糯米粉团，制成厚度0.5厘米，宽度7厘米左右的长方形面片，放入豆沙条，卷起，切成长段，放入刷油蒸笼里

步骤 5

水开后蒸6到7分钟。中间开次盖子。蒸熟后撒上干桂花或者桂花糖浆即可

菜谱创建时间：2022-04-24 12:13:24