准备好食材
首选一条五花肉。将300g猪肉洗净后切块为大拇指般大小肉丁，肉丁沥干水分后放一勺盐搅拌均匀，放进冰箱冷藏半天或半小时左右。急的话那就别做了！菠萝加一勺盐和水浸泡十分钟。
调一碗灵魂汁（汤勺）： 红糖+ 半勺白醋+一勺半茄汁 +一勺浙醋。搅拌然后放起备用！（试试味，不够酸就放茄汁/浙醋）
300g肉丁放入2个蛋黄抓拌。
然后每块肉丁裹上炸粉。用漏勺抛抛裹粉肉丁把多余炸粉抛出来，再把肉丁再均匀裹粉，再用漏勺抛抛，（肉不要一坨坨粉）。
裹了三次粉
然后再慢慢中火下锅炸，别太快油会溅起来，第一次中火炸4-5分钟左右捞起，捞走泡沫和渣渣，第二次再中火炸4-5分钟左右捞起，捞走泡沫和渣渣，最后油热下第三次，大火锅炸1-3分钟捞起。（多次炸且时间不要太久，不然会硬）
锅里留点底油。倒入彩椒翻炒至七成熟后倒入菠萝一起翻炒，稍微炒一下就可以盛起来。
锅里又放点油，倒入灵魂汁，大火煮起泡泡
倒入炒好的彩椒菠萝、小酥肉，翻炒均匀即可出锅。
一点儿也不肥，肉质鲜嫩，口感一级棒哦
Tips: ❗️一定要先放盐再放蛋黄再到炸粉这个顺序。 ❗️能否换别牌子？答我不知道啊 ❗️菠萝炒过灵魂汁我觉得不酸吖 ❗️有些步骤没拍，因为当天做好几个菜式忘记拍了。 ❗️为什么不用里脊肉？里脊肉肉感干皱皱口感不好。且即使是用五花肉，只肥一丢丢～也是满口肉肉哦，外面酒楼做的也是这样，这样才好吃也不油腻。 💋食谱仅供参考，具体按实际情况改动增加减少。