酸辣🌶️甜白萝卜

作者： Ss宝贝

😷疫情隔离在家 政府发放物资里面的大白萝卜 想起了小时候爸爸经常做的腌萝卜 自己也动手尝试做一次，根据自己的口味做了酸甜的～美滋滋 做泡菜的关键🈶以下几点： 🔴泡菜的基本要素：水+盐🧂+腌制内容 🟠泡菜的比例：水和盐🧂的比例是13：1，也就是说500g水需要加入40g左右的盐🧂 🟡泡菜腌制物：白萝卜，白萝卜记得一定不要去皮哦～皮会比里面的萝卜肉要更加脆哦 🟢泡菜添加剂：家里有老坛子的泡菜，我拿了里面的老萝卜和大蒜，加上母水（母水是可以一直使用的） ❗️注意事项：做泡菜一定不能沾油，无论是做的过程，还是做好后的品尝过程……都要用干燥且干净的筷子🥢哦～

用料

• 白萝卜 半个
• 水 250克
• 雪碧 250克
• 糖 50克
• 盐 40克
• 白醋 20滴
• 小米椒 10个
• 泡椒 10个
• 蒜 5瓣

酸辣🌶️甜白萝卜的做法步骤

步骤 1

准备大白萝卜一颗，洗净

步骤 2

将大白萝卜，一分为二（不需要去皮哦～萝卜皮比萝卜肉更加的脆哦～）

步骤 3

将白萝卜均匀的切成细片

步骤 4

先将切好的白萝卜加入4克盐🧂，抓拌均匀后，放置10min～泡出水（可以去除萝卜里面的辛辣味） 腌制好后的萝卜水倒掉后，进行清洗（如果喜欢盐🧂味重一点的也可以不清洗，萝卜水也是可以直接使用的）

步骤 5

腌制萝卜的过程中，我们来准备配料：母水里面的洋葱和萝卜适量，泡椒和小米椒各10个，蒜瓣5片切片备用

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步骤 6

步骤 6

清洗好的萝卜片中加入刚才备料的食材，加入40g盐🧂+50g糖+250g水，可以适量加入母水和泡椒水 🔵加糖会让萝卜更加甘甜哦～

步骤 7

将所有的食材搅拌均匀

步骤 8

将搅拌均匀的食材装入玻璃罐子中

步骤 9

加入250g的雪碧，封罐，放入冰箱3～4天即可使用 🟣加入雪碧，会让萝卜更加脆甜哦～

酸辣🌶️甜白萝卜的小贴士

❣️温馨提醒： ❤️1、不要沾油，泡菜都会成功 🧡2、至于母水和泡椒水，不是必须添加，但是添加味道会更好哦～ 💛3、盐🧂、糖🍬和醋的比例都不是固定的，可以根据自己的口味进行调节 💚4、装罐的食材和水不要装满罐子，要留出空间，因为腌制的过程中，萝卜中还会有水分流出哦！

菜谱创建时间：2022-04-24 00:16:30