1.新鲜鲈鱼放入葱段、姜片、料酒、胡椒粉、孜然粉、盐揉匀腌制，腌制半小时后放入烤箱，180度20分钟
2.锅热下油，放入葱段、姜末、蒜末、泡椒粒爆香，出香味后放入酸笋炒匀，接下来放入火锅底料或者小龙虾调料，火锅底料融化后放入洋葱，炒至洋葱变软，加入准备好的各种配菜炒一会儿。
3.炒好后，放入没过食材的开水，加入两勺生抽，一勺老抽，适量糖和盐调味，煮开后移入电热锅，把烤好的鱼放在最上面，撒干辣椒段、花椒粒、香菜、芝麻，浇一勺热油就可以吃啦