黑胡椒菠萝鸡胸肉

作者： 鸢朝以南

先说在前，这真的不是黑暗料理！ 炒过的菠萝在嘴里一口爆汁，鸡胸肉有淡淡的菠萝香，又嫩又好吃！ 本来想做低脂版咕咾肉，但是……我的零卡番茄酱还没到，就先做一个黑胡椒味的吧！

用料

• 去皮菠萝 120克（半个）
• 鸡胸肉 320克（1块）
• 生抽 10克（1勺）
• 蚝油 5克
• 黑胡椒 1克
• 玉米淀粉 1克

黑胡椒菠萝鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

处理好的菠萝，切成一口发现的骰子块。

步骤 2

加适量盐，倒入50°C的饮用水，浸泡30分钟左右，去除酸涩味。

步骤 3

鸡胸肉去除油脂，切成一口大小的骰子块。 加入生抽、蚝油、黑胡椒、玉米淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟左右。

步骤 4

锅中放入适量油，油热后，放入腌制好的鸡胸肉，翻炒熟透。

步骤 5

下入泡好滤去盐水的菠萝，翻炒至菠萝出汁，大约5分钟左右。

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步骤 6

步骤 6

菠萝汁挂上黑胡椒汁，即可盛出装盘。

黑胡椒菠萝鸡胸肉的小贴士

1⃣️配方中菠萝的分量是处理好之后的。 2⃣️玉米淀粉可以将肉类肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键断裂，从而破坏分子结构，提高肉类的嫩度。 *腌制时间不要超过15分钟，否则肉的口感会变差。

菜谱创建时间：2022-04-23 23:02:55