凉了也不硬的千层花卷

作者： 吃饭得有仪式感

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 10克
• 35度左右温水 300克

凉了也不硬的千层花卷的做法步骤

步骤 1

将所有食材混合搅拌至絮状，开始揉面，揉成团之后移到案板继续揉，需要多揉一会，越揉越筋道。

步骤 2

揉好之后保鲜膜封好，醒发。我喜欢用烤箱，烤箱无发酵功能的，就放到温暖的地方发到两倍大就可以啦，状态如图。

步骤 3

案板上撒少量面粉，然后将面团移至案板，揉面排气，把气体排干净。排完气之后，把面团擀成长方形，不用很薄，适中即可。

步骤 4

在长方形面团上刷薄薄一层油，然后撒食盐或者五香粉或者椒盐都可以。还要撒薄薄一层干面粉。

步骤 5

把面饼的两个长边向中间折叠，然后再叠在一起。像叠被子一样。

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步骤 6

步骤 6

把折叠后的长方形面块开始切小块，约两指宽切一刀。

步骤 7

每两段叠在一块，筷子在中间按压一下：然后拿起来抻长一点后轻轻绕大拇指一圈然后固定形状。

步骤 8

每两段叠在一块，筷子在中间按压一下，拿起抻长一点然后一端自转3圈固定。

步骤 9

上锅醒发15分钟，然后开始蒸，水开之后蒸15分钟，再闷5分钟出锅。视频是晾凉以后的拍的，非常软和。

步骤 10

煎成脆底的别有一番风味

菜谱创建时间：2022-04-23 22:34:13