1.排骨洗净，冷水一同下锅，倒大勺料酒去腥，中火烧开，捞出洗净。
2.炒排骨：锅里少许油，放排骨和2大姜片一同煸炒，至略焦黄色。 3.倒料酒：倒入一勺料酒煸炒出香味。 4.放冰糖：放2勺冰糖煸炒至融化且排骨呈淡焦糖色。 5.放酱油：倒入1.5勺生抽，0.5老抽（加起来两勺就是了），翻炒上色。 6.放醋：倒入4勺香醋，翻炒。 7.倒热水：倒入热开水，至沒过排骨，烧开后中小火炖煮30-40分钟。 8.收汁：大火收汁，留一点汁儿看着软糯诱人。 9.开吃！