6寸方型慕斯模具外用保鲜膜包裹起来，里面垫上油纸，再放到大一些的模具里面。
60克的奥利奥饼干用擀面杖压碎，加入已经融化的黄油，搅拌均匀。
混合好黄油的奥利奥饼干倒入慕斯模具中，用擀面杖的一头将饼干压实，放入冰箱冷冻半个小时。
200克的奶油奶酪加入30克细砂糖搅拌顺滑。
搅拌顺滑的奶油奶酪。
5克吉利丁片提前用冰水浸泡。
20克淡奶油用微波炉加热20秒，加入浸泡好的吉利丁片，搅拌均匀。
步骤7中加入2克冻干咖啡粉，再次搅拌均匀。
搅拌均匀的淡奶油咖啡溶液。
100克的淡奶油中加入步骤9的淡奶油咖啡溶液，用打蛋器打至酸奶状态。
酸奶状态的咖啡奶油。
步骤11的咖啡奶油倒入搅拌顺滑的奶油奶酪中翻拌均匀。
用蛋抽搅拌顺滑的芝士咖啡糊。
咖啡芝士糊倒入已经冷冻定型好的奥利奥饼干底上，震动几下去除大气泡，慕斯模具盖上保鲜膜，再次放入冰箱冷藏2小时定型。
5克吉利丁片提前用冰水浸泡，加入咖啡液中，搅拌均匀。
倒入已经定型好的咖啡冻芝士的表面，盖上保鲜膜继续放入冰箱冷藏2小时定型。
完全凝固定型后从冰箱取出，用电吹风在慕斯模具四周吹30-40秒后脱模，完美！
没有冻干咖啡，也可以用速溶咖啡粉，或浓缩咖啡液，小伙伴们可以根据自己的喜好选择。