大米洗净提前泡水，凉水，泡15～30分钟就可以。
所有材料准备好，包菜不要切他太小。
热锅倒入油放入五花肉翻炒。
五花肉微变色倒入葱花，中小火
翻炒到葱花开始变焦，转小火或者关火（关火是怕焦了）
倒几滴鱼露，提鲜用的，放和不放味道是真的有区别的。
倒入鱼露时会沸腾，注意防溅。
如果后面饭熟了要泼葱油这时就可以预留一些葱油
开大火锅里倒入包菜胡萝卜翻炒一会加入盐巴鸡精，这个根据个人的口味定
放入泡好的大米，要过滤掉水，继续翻炒
翻炒到锅边开始有阻力，变焦，此时倒入开水。刚烧开的，或者温水也可以。
水不要太多，没过大米就可以，不然饭熟了很烂，因为大米泡过了。盖上锅盖，大火2分钟，转中小火。
透明锅盖的话可以看锅边米的状态，水分吸收了这时可以翻面再次盖上锅盖，此时半熟。
这是翻面的样子，米饭比较湿，部分有锅巴。
盖上锅盖再焖2-3分钟开锅倒点葱油，也可以不放，撒点葱花或者芹菜香菜都可以。
是不是很有食欲，我先开动了。
2杯米可以做出4碗包菜饭。 鱼露可以提鲜，这是闽南人做葱油的必备调味料。