韭菜盒子 烫面 小美版

作者： Isabelle的美好生活

疫情期间，一包面粉、一把韭菜，都是珍贵的资源。思来想去，还是做成韭菜盒子来品尝春天的味道，最有仪式感！

用料

• 饼皮：（10个盒子）
• 面粉 340克
• 水 240克
• 馅料：（这个量可以做2份20个盒子，介意的减半哈）
• 韭菜 250克
• 粉丝 2把
• 鸡蛋 3个
• 虾皮 1把
• 香菇 3朵
• 木耳 5-6朵
• 盐 10克
• 糖 5克
• 麻油 10克
• 玉米油 40克
• 生抽/蚝油 10克
• 白胡椒粉 1小勺

韭菜盒子 烫面 小美版的做法步骤

步骤 1

先把水加入主锅，10分钟/100度/速递1，烧开。基本上5分钟左右就开了。

步骤 2

加入面粉，30秒/速度3-6，搅拌。再2分钟揉面。

步骤 3

揉好的面团取出揉成团，醒10-15分钟。清洗主锅。

步骤 4

韭菜切碎，鸡蛋入油锅炒熟，开洋或虾皮用黄酒泡发10分钟，去掉黄酒、切碎。香菇和木耳泡发1小时，切小备用。粉丝开水泡发半小时左右。

步骤 5

将馅料和调料放入主锅，1分钟/速度3，搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

把醒好的面团分成10份，揉圆，取一份按扁、擀开。擀成大约直径15厘米的薄面皮。

步骤 7

均匀铺上馅料。自己吃的，就多放一点，料足好吃！

步骤 8

对折包好后，捏住收口。再把边捏薄一些，方便做成花边。

步骤 9

从底边开始，把边向里折进去，折完后朝外的部分再捏薄一些。

步骤 10

把刚才捏薄的部分再朝里翻折、再捏薄，一个花边就出来了。

步骤 11

如此反复，就能折出一圈花边了。

步骤 12

平底锅放油，小火慢煎，一面固定成型后，翻面。二面都成型后，加2小勺水，盖盖子焖一下。

步骤 13

出锅装盘开吃！

步骤 14

馅多皮薄，外酥里香，真好吃！

菜谱创建时间：2022-04-23 17:26:18