五花肉切薄片，放葱姜、料酒、花椒、盐 搅拌，放油锁住水分，腌制15分钟。 热锅不放油 中大火煎五花肉到出油 拨到一边下蒜片，小火一块煎。（最后多的油可以倒出来） 最后放葱花、蒜末、香菜，撒上蘸水辣椒，出锅。