英式下午茶必备的司康

作者： 梦小梦小厨房

用料

• 低筋面粉 150克
• 黄油 20-30克
• 盐 1-2克
• 泡打粉 3-5克
• 全蛋液 1只鸡蛋
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 随自己喜好

英式下午茶必备的司康的做法步骤

步骤 1

面粉，盐，糖，泡打粉放入碗中混合均匀

步骤 2

放入黄油（不用软化），用手和把黄油和面搓在一起，搓成絮状。 我图上放的黄油少，为了更健康点。正常情况应该是涂上黄油的2-3倍

步骤 3

搓成絮状以后，加入全蛋液和淡奶油揉在一起

步骤 4

中间我忘记拍图了。⚠️司康揉面和面包不同，成团以后放在案板上，不要一直揉。把面团按压成长方形，按照叠被子的方式，先把长的两边折起来，再把短的两边折起来，再对折。再按压成长方形，再折。如上述方式重复五六次（这一步很重要，是司康烤出来有层次的关键）。将面团放入冰箱冷藏两小时

步骤 5

取出冷藏好的面团，擀面杖擀到大约两厘米厚 切成自己喜欢的形状，刷上全蛋液放入烤箱，180-200度，15-18分钟

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步骤 6

步骤 6

配一杯红茶或者咖啡，就是美好的下午茶

英式下午茶必备的司康的小贴士

1.面团不要反复揉，一定要按照上面的描述叠被子式的揉，这是司康有层次的关键 2.不要加水和牛奶，就用淡奶油和鸡蛋，可以让司康口感更酥软

菜谱创建时间：2022-04-23 15:03:21