爽脆腌黄瓜

作者： Amy-yatou

喜欢吃腌黄瓜的一定试试，会有惊喜！

用料

• 黄瓜 4-5根大概两斤多
• 熬汤料：☘️☘️☘️
• 水 300克
• 海鲜生抽 125克
• 陈醋 180克
• 蚝油 30克
• 冰糖 110克
• 盐 8克
• 调味：☘️☘️☘️
• 大蒜瓣、小米辣、生姜、白酒 适量

爽脆腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净晾干，中间竖着对刀切再对刀切，一根黄瓜切4条。黄瓜瓤去掉。

步骤 2

黄瓜切完少放点盐腌出水倒掉，然后最好用凉白开清洗一下，洗掉多余的咸味。 黄瓜包在笼布里，上面用重物压上腌制2-3小时左右（很重要！）

步骤 3

再来制作汤料：将水烧开加入生抽、冰糖、蚝油、陈醋、盐熬香放凉备用。汤料偏酸甜。

步骤 4

压好的黄瓜取出晾干。再切成小条，加入生姜，小米辣，大蒜瓣，一瓶盖高度白酒，拌一下。

步骤 5

再倒入容器浇入汤汁密封好冷藏一夜即可。

步骤 6

这汤汁不多不少正好。黄瓜爽脆可口，酸甜辣口。特别特别脆！

爽脆腌黄瓜的小贴士

1、用重物压、晾干是为了让黄瓜爽脆。也可以挂起来自然吹干一天也能达到爽脆的效果，但耗时。 2、用凉白开清洗、加高度白酒是为了保存时间更久。 3、用过的汤汁最多再重复利用1次。

菜谱创建时间：2022-04-23 13:51:29