干贝洗净，加水没过干贝少许，入高压锅大火烧开，小火600瓦12分钟。煮好刚好剩半碗汤。
煮干贝的空档，把荸荠洗净，切成丁，肥肉也切成丁，葱叶切小小段备好
煮好的干贝把水倒出来放碗里备用，干贝用勺子压碎，或者用干净的纱布包起来，像洗衣服一样用力搓，把干贝搓成丝状，像米粉似的。
把蛋、荸荠、葱倒入搓好的干贝里，搅拌均匀
开锅小火600瓦，锅中放入一些油，切成丁的肥肉和葱白放进锅里煸香，然后把搅拌好的干贝倒入锅中并摊薄，不要急着翻锅，稍等再翻锅，小火慢慢炒，等蛋慢慢炒干后，就把先前备的干贝汤倒入锅中，加入两勺白糖，开大火把汤汁稍稍收干，就可以起锅了。