把牛肉切成几大块放水里煮十分钟去除血水，煮时水里放点料酒去腥。
捞出，按自己喜好切成条状，控干水分备着
煮牛肉时就准备调料：大葱切段，生姜、蒜切片，香料洗净（直接去干杂店配一点，如图，不用太多），冰糖或白糖少许，花椒面、辣椒面，白芝麻
牛肉切成条后，放入油锅小火炸，炸至变色，表面有点焦为止。然后捞出。
捞出牛肉后，就用炸牛肉的油炒香料、生姜、大葱，炒香后又放入牛肉，翻炒均匀，接着加入水，淹没牛肉，小火炖煮半个小时，煮到水还剩一点时加入切成丝的干辣椒，再翻炒均匀。
最后加点生抽、盐、鸡精、少许糖调味。翻炒均匀后关火，这时加两勺辣椒面，撒入白芝麻，拌匀，起锅，置冷后食用。其实我们还没等冷就吃了一半了，太香了，我最喜欢手撕着吃，香。