大肉龙

作者： 杜骄

用料

• 面粉 500克
• 水 240克
• 酵母 1茶匙
• 糖 10克
• 盐 1/4茶匙
• 肉馅 材料见步骤2

大肉龙的做法步骤

步骤 1

按小美上的馒头面团揉面500克。

步骤 2

五花肉去皮去骨450克（肥瘦比例4:6为佳），冷冻1小时，切小块，12秒速度6打成肉糜。 加入生抽30克（或20克生抽+1小勺盐）老抽10克、糖粉8克、料酒10克、五香粉1小勺，10秒/速度2搅拌。加入清水40克、淀粉5克、蚝油10克，20秒/速度3。加入香油或者色拉油10克，葱末适量，20秒反转速度3搅打上劲

步骤 3

把面团取出，对折手法弄成球状，分成两份。这是两个肉龙的量。把一个面团擀成厚度约2毫米的大长方形。

步骤 4

上面铺满肉馅。

步骤 5

从长边卷起

步骤 6

切斜刀，切记不加切到底，不可切断。

步骤 7

用筷子在二刀中按压，肉肉就露出来了。

步骤 8

压好两头卷起，像个大花环。当然不卷也行。

步骤 9

发酵至1.5倍大，主锅放600克水，30分钟/V/速度1蒸熟。

步骤 10

开心的享用吧。

大肉龙的小贴士

1.肉馅中的调味品可随自己口味，我就不喜欢五香粉，可不加。也可在馅中加上自己喜欢的香菇、木耳、榨菜等。 2.我做的是两个，喜欢小的可做三个四个都行。 3.可以面团、肉馅减半做。

菜谱创建时间：2022-04-22 21:54:45