⒈干豆腐、尖椒切菱形片 ⒉起锅烧水 水开下入一小勺食用碱 放入干豆腐煮1分钟 捞出用水冲洗一下 ⒊起锅 热锅凉油(可以炒肉) 下尖椒 (可以加姜蒜爆锅)加少许酱油 和十三香炒差不多 ⒋添点水(一两饭碗水)烧开 下干豆腐 加盐鸡精(可放一点糖) 炖3～5分钟 ⒌(4分钟时)汤汁渐少 淋入少许水淀粉勾芡 大火翻炒均匀 (可加入蒜末提鲜)