茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 ！奶酥吐司系列！

作者： 阿南的私房烘焙

伯爵红茶奶酥吐司 （此配方可做1个450克吐司）

用料

• 高筋面粉 250克
• 伯爵红茶碎 5克
• 热水 120克
• 奶粉 10克
• 耐高糖干酵母 3克
• 盐 3克
• 幼砂糖 30克
• 全蛋液 50克
• 黄油 20克
• 奶酥：
• 黄油 35克
• 奶粉 40克
• 盐 0.5克
• 糖粉 15克
• 全蛋液 15克
• 红茶碎 3克
• 装饰部分：
• 杏仁片 适量

茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 ！奶酥吐司系列！的做法步骤

步骤 1

首先准备奶酥部分材料

步骤 2

黄油室温软化至牙膏状，加入糖粉和盐搅拌均匀

步骤 3

分次加入全蛋液搅拌均匀

步骤 4

倒入奶粉和红茶碎用刮刀拌匀备用即可

步骤 5

准备好面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

步骤 6

将伯爵红茶碎倒入热水冲泡，等待放凉后使用

步骤 7

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 8

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 9

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 10

揉至手套膜即可出缸！

步骤 11

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为26°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 12

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 13

将面团按压排气，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 14

将面团收口处朝下擀开

步骤 15

翻面后整理成约25cm*18cm的长方形，然后涂抹上奶酥馅

步骤 16

从上到下卷起，捏紧收口处

步骤 17

将面团轻轻拍扁，用锋利的刀切成3条

步骤 18

将其编辫子（将辫子从左到右分为1、2、3，然后1搭2，3搭1，2搭3，如此循环即可，尾部捏紧）

步骤 19

将面团翻面，两个接口处搭在一起捏紧

步骤 20

放入模具中，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！

步骤 21

发酵至9分满左右即可刷蛋液，再贴上适量杏仁片装饰

步骤 22

放入预热好的烤箱，中下层上火160度，下火190度，烘烤大约30分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 23

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

步骤 24

非常好吃的一款吐司就完成啦！

菜谱创建时间：2022-04-22 19:02:22