首先来制作老面面团
盆中倒入鲜酵母和清水和盐搅拌至酵母融化
倒入高筋面粉拌至无干粉状态，盖保鲜膜室温发酵1个小时
然后按压面团排气，放入冰箱冷藏12小时后使用，发酵好的老面可以放入冰箱冷冻保存一个月，使用的时候解冻即可！
然后提前准备一下辅料部分，提子干提前一晚上浸泡朗姆酒备用
准备好主面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~
缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面
将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态
放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。
揉至可以拉出不易破的薄膜
放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为26°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~
发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！
将面团分割成3等份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
将面团收口处朝下擀成牛舌状
将面团翻面整理成长方形
从上到下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
接着取一面团收口处朝下擀长
面团翻面，然后撒上提子干和适量红糖后卷起
放入模具进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间一个小时左右！
发酵至9分满即可
面团表面刷一层蛋液，用剪刀剪口，挤上适量室温软化的黄油，撒适量红糖（没有在配料表中，另外取一点就行）
放入预热好的烤箱，中下层上火160度，下火190度，烘烤大约30分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！
出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！