寻味四川 | 株肉酿莲藕配红菜头土豆泥

作者： Zrou株肉

帅晓洪大厨出品 软糯清香

用料

• 烤株肉碎 30克
• 株肉碎 60克
• 红菜头 50克
• 姜末 8克
• 去皮土豆 100克
• 生抽 2克
• 大豆油 40克
• 香油 2克
• 甜玉米 20克
• 莲藕 150克
• 盐 2克
• 香菇 15克
• 蒜末 8克

寻味四川 | 株肉酿莲藕配红菜头土豆泥的做法步骤

步骤 1

将土豆入锅中蒸熟，红菜头去皮切成5mm厚的薄片入锅中煮熟捞出切成5mm的丁，熟土豆入盆内加入少许红菜头水及甜玉米水做成土豆泥待用。

步骤 2

将莲藕中间掏空，记住掏出来的莲藕切成小丁待用，一块香菇切成丁待用，剩余香菇煮好待用。

步骤 3

将20克烤株肉碎，40克株肉碎混合在一起加入一部分的莲藕丁及一个香菇丁，少许盐及生抽调味酿入掏空的莲藕中入蒸箱大火蒸半小时即可。

步骤 4

热锅下少量油炒姜蒜末炒香，加入莲藕丁，甜玉米丁，红菜头丁及烤株肉碎炒香加盐调味即可。

步骤 5

盘内底部开始依次摆上土豆泥，蒸好的莲藕，摆上香菇，再点缀上炒好的步骤4，撒上少许烤株肉丁，装饰即可。

菜谱创建时间：2022-04-22 17:24:26