中式面点师初级-木鱼水饺

作者： 上海市现代食品职业技能培训中心

上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。 木鱼水饺为中级面点师师初级的品种之一 另外希望各位做好的小伙伴多教作业 谢谢大家的支持

用料

• #水饺皮
• 中筋粉 100克
• 水 50克
• #馅料
• 夹心肉末 150克
• 盐 3克
• 糖 7克
• 生抽 5克
• 胡椒粉 少许
• 葱姜水 30克

中式面点师初级-木鱼水饺的做法步骤

步骤 1

面粉开窝，分次加入水，调制面团静置10分钟；

步骤 2

肉末里加入粉类调味品，搅打出胶质，分次加入葱姜水，继续搅打上劲，盖好保鲜膜冷藏；

步骤 3

面团搓条下剂，每个剂子10g左右，制皮7cm左右

步骤 4

上馅12g，包捏成木鱼饺造型，正面三条经，两个角不着地;

步骤 5

水开后下饺子，加入冷水，继续煮沸，三次加入冷水后，饺子依旧浮在水面就可以捞出。

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步骤 6

步骤 6

开吃啦！！！！

菜谱创建时间：2022-04-22 15:38:42