凉皮

作者： 王一一妈妈

用料

• 中筋面粉 500克
• 盐 4克
• 水 400克
• 黄瓜丝
• 蒜末
• 生抽
• 醋
• 油泼辣子

凉皮的做法步骤

步骤 1

4克盐放入，400克水中搅拌后倒入500克面粉中，用筷子搅拌

步骤 2

成团后盖盖醒发30分钟，期间搅拌2次

步骤 3

放入到面团一半的水，进行洗面，洗到面团有弹性，面粉水浓稠

步骤 4

面团洗到水清澈，面粉水集中收集沉淀4hr

步骤 5

面筋蒸30分钟切块，面粉水倒到清水留在沉淀物，不可能清水全部到完的 留出高于沉淀物1CM的水位即可

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步骤 6

步骤 6

锅烧开清水，不锈钢盘刷油，面粉水搅拌均匀舀面粉水薄薄平铺在盘中，盖盖蒸2分钟，捞出入冷水揭开

步骤 7

材料切片，蒜末泡水中，加少许盐，做为蒜水调味

步骤 8

按自行口味调料

步骤 9

材料准备

步骤 10

材料准备

菜谱创建时间：2022-04-22 11:02:31