2-3根长茄子切片，3瓣蒜切沫，1根葱切葱花，1根小芹菜切沫。如果要下肉，适量切片，鱿鱼脯切丝备用
热锅下足量的油，放入茄子不停翻炒至变软的状态，盛出放盘子里。（可分批挑出变软的茄子，以免有的过焦有的还没熟。）
再加少量油入锅，将肉片放入锅中翻炒至金黄，下茄子并根据自己口味少量多次倒入适量生抽继续翻炒。炒到差不多时，最后加入准备好的蒜末、葱花和芹菜沫，翻炒均匀出锅。