牛腩解冻切块，加入2片姜、2段大葱，冷水下锅焯水。普通腐竹泡发30分钟切段/炸腐竹剪断焯一遍热水倒掉油水。
牛腩沸腾后撇浮沫，继续煮10分钟后捞起，用冷水冲洗干净。锅内的姜和葱不要扔留着备用。
将冲洗后的牛腩放入电高压锅内，加入2勺生抽、2勺料酒、 1勺老抽、1勺蚝油、1勺柱侯酱、1块腐乳搅拌均匀，扔3片香叶、3个八角、2瓣蒜、2个干辣椒、1小块桂皮、少量冰糖，最后倒入刚好没过肉的水，开启炖肉模式。
待电高压锅中的牛腩炖好后，和腐竹一起倒进砂锅或炒锅，大火加热。如果觉得味道淡再加少许老抽和鸡精。
待汤汁收得差不多时，加一碗生粉水勾芡，关上火。