五花肉。鸡蛋。素鸡或者百叶结。 五香大料，葱姜（焯水的和做菜的两份），冰糖。 五花肉洗干净连皮切块，四五个鸡蛋洗干净，加葱姜酒冷水小小火慢慢焯水（鸡蛋放进去一起煮）（肉焯水时要冷水小火慢慢加热，不停搅动不要让水滚，这样血水才能充分出来）水开了把肉捞出来洗干净，鸡蛋先留在热水里闷着。 肉洗干净后水沥干，素鸡切1.5厘米左右厚片，鸡蛋捞出来，把锅冲干净重新起锅，热锅冷油（油里撒一点点点盐粒防粘）把素鸡片两面煎起大泡，盛出来泡一下冷水。 不用洗锅，倒点油放冰糖炒糖色，把五花肉翻炒上色，翻炒一会儿后葱姜五香大料放进去爆香，闻到香味后倒一大半炒菜勺生抽，半炒菜勺老抽，一大半炒菜勺白酒，一点点盐，翻炒均匀，捞出泡着的素鸡放进锅里，翻炒均匀，都上亮色后倒热水（需要卤汁就多倒点），把鸡蛋剥壳刀划四边放进锅里，大火烧开，小火慢炖二三十分钟。
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