准备食材，豌豆用新鲜带壳的手剥出来，趁着春笋快要下市，吃个春天的尾巴。
提前准备好高汤。
咸鸭蛋只取蛋黄，滴几滴白酒去腥，碗盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，把蛋黄蒸熟。
把蒸熟的蛋黄压碎。
春笋焯水，切滚刀块，切的稍微小一点。
豌豆放水里煮熟，煮的时候放点盐和油，可以保持豌豆翠绿的颜色。
把山药剁成末。
锅内放少许油，小火倒入蛋黄翻炒，炒至蛋黄起泡沫。
倒了笋，菌菇，豆腐，山药末，高汤，加入适量清水，加适量盐调味，煮至汤汁入味，最后放入豌豆，等汤汁浓稠撒上枸杞点缀即可。
豆腐的嫩滑，春笋菌菇的鲜，豌豆的时鲜，咸蛋黄的香，加了山药的汤汁浓稠刺激着你的味蕾。