包菜焯水，一撮盐，不等水开，冒泡即可。
少许油，热锅凉油，五花肉下锅，泡椒切断，烹入白酒，去除肉腥，小火慢煎，三五分钟后，下干辣椒，煸一两分钟，肉微焦，辣椒未黑即可。
转大火，下包菜，炒制略干，烹入生抽，快速翻炒，三五分钟，炒制入味，滴几滴香醋，加一撮白糖，出锅。