红烧肉鸡蛋笋干

作者： Super甜儿

红烧肉之前有做过几次，但不是每次都能做的很好吃口感。疫情封控在家，这里要先感谢下小区的好团长，跟团了膳博士的猪肉套餐，里面正好有一盒带皮五花肉不多才350g，想着配几个鸡蛋应该够一盘吧！在这艰难时期红烧肉这吃法实属奢侈啊！解个馋吧！（切片炒菜的话可以吃好几顿了，哈哈哈！） 没想到这次得到娃和娃爸说一致好评！其实自己也比较满意，嘿嘿！才想说记录下来下次做之前自己再看看！故并不是每步骤都有拍照。

用料

• 五花肉 350克
• 鸡蛋 4个
• 干笋 4根
• 生姜 6片
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 桂皮 2块
• 橙皮 2小块
• 风干小青椒（干红椒更好） 4个
• 香葱 少许
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 啤酒 约330毫升

红烧肉鸡蛋笋干的做法步骤

步骤 1

(1) 带皮五花肉约350g洗净，将皮贴着热锅灸一下至微黄；然后用刀刮皮，刮几下再洗掉浆子。 （2）将洗净的肉切成厚块（最好大小均匀的块，我这切的偏小却不太匀称哈），肉块放入铁锅中，中小火翻炒至肉变微黄，不用另外放油哦！慢慢肥肉会熬出油的。

步骤 2

中小火慢慢熬，肉比较的肥，怕腻的可以多熬会儿这小碗里是我熬出的油！

步骤 3

（3）熬出的油都倒出来后，锅中加入事先准备好的配料（如图小碟里的）和肉一起翻炒，炒出香味； 然后再加入适量料酒，老抽，生抽，少许盐（依个人口味）在干煸一会儿。 PS: 因疫情封控在家没有干的红辣椒，就只有这个晒过的干青椒（老家带过来的老妈做的）因我们喜欢带点辣味不喜太甜的，而这个青椒是现阶段家里最辣的辣椒了。

步骤 4

(4)差不多肉已变酱色、关火换砂锅，并加入事先泡发并切好小段的干笋，再倒入大乌苏啤酒约盖过肉就好，中大火烧开后转小火慢炖一小会儿，基本就没有酒味了，此时加入煮熟且已剥壳的鸡蛋4个，还是小火继续慢炖。 PS:这一步我又加了2小块橙皮（其实是自己晒得耙耙柑的皮）我个人比较喜欢这个香味！

步骤 5

（5）盖上砂锅盖子继续小火慢炖大概1小时，再中大火收汁，至汤汁浓稠关火，撒上少许葱花盖盖闷一小会儿，即可出锅装盘。 PS:炖的中途如果发现汤少怕炖干，可适当加点开水。

步骤 6

这就是最后出锅的成品啦！ 肉肥而不腻！基本达到我预期的口感！ 尤其鸡蛋很香很入味！ 耶！✌✌✌！

红烧肉鸡蛋笋干的小贴士

是道费时的菜，所谓心急吃不了热豆腐！必须要有耐心！ 因本人和家人都不爱吃甜，所以一点糖没放，还有丢丢辣味！

菜谱创建时间：2022-04-20 23:34:28