麻鸭洗净切成块后凉水下锅，放入姜片、大葱、料酒，大火烧开去腥； 捞出麻鸭冲洗干净沥干水分； 锅中倒入食用油，等油锅烧热后放入大葱、生姜，蒜，爆香后放入鸭肉翻炒； 加入桂皮、八角、香叶、冰糖翻炒； 加入豆瓣酱、生抽、老抽翻炒均匀（豆瓣酱容易糊，记得关小火哦）； 倒入啤酒一罐，加水没过鸭肉，开大火煮沸后转小火慢炖30分钟； 放入青椒、红椒、大蒜叶，加入少许盐焖15分钟左右出锅即可～