我买的猪腿肉，在肉摊搅成肉馅。不用腌。 细芹菜4颗左右，去叶切沫。 芹菜沫跟肉的体积比例大概是3:1。 备好葱姜蒜（我喜欢切大片，吃的时候好捡出来）。 小米辣切成圈。
我用不粘锅炒的，铁锅可能会粘。 开中高火，烧个十几秒，锅有些热就可以倒油了（不粘锅不用倒太多油），接着放入肉沫，不断翻炒直到表面全部变色，盛出来备用。 锅开中火，倒油，放入葱姜蒜，煸炒出香味，倒入芹菜末和小米辣，翻炒均匀，大概要2分钟左右吧。 然后倒入刚刚炒好的肉沫，加入生抽1勺，蚝油1勺，老抽一点（提色），盐一点，鸡精一点。翻炒。 炒至所有沫都均匀上色且感觉明显熟了就可以盛出来了。