起锅点火，锅热放入少许油，放入葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣酱炒香，加入适量水，加入海鲜酱油，豆豉鱼油水开烫鱼片，烫鱼片过程锅里一直是水开状态，一片一片放入，烫至8分熟捞出备用。 洗好的豆芽菜继续放入锅中，烫两分钟捞出放入盆底铺平。 然后将锅中烫倒掉，洗干净锅后重新烧锅放入少许油，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，海鲜酱油，炒香后放入少量清水烧开，导入豆芽盆里不要末过豆芽。
烫好的鱼铺平到豆芽表面，家里有黑胡椒海盐的可以撒鱼上没有也无妨。个人喜欢麻多辣少所以麻椒放的比辣椒多，这个根据口感自己调整。都放好在鱼表面，最关键的一步来了。
起火烧油，油温200左右最佳，烧到有点黑烟油面有微波，分两次浇到辣椒麻椒和鱼肉上，一定均匀分布的浇上。 配上米饭，一顿简易的家常水煮鱼能下一碗饭，本人饭量小。