生鸭舌解冻泡血水（加解冻我泡了一晚上 血水泡掉腥味会减少很多） 清洗几遍备用
烧一锅水 水开下一点姜片料酒（不包含在菜谱材料克数里面） 下洗净的鸭舌焯水 水再次滚开的时候捞出鸭舌 投入冰水中降温至冷（没有冰的话就把盆放在水龙头底下用流动的凉水把鸭舌冲凉 快速降温可以使鸭舌口感更好）
另取一碗调调料(两斤鸭舌的量) 生抽60g 老抽60g 料酒200g（对你没看错） 姜片10片 干辣椒30克（怕辣可以少放） 红干花椒15克 桂皮一小块 香叶6-7片 冰糖60克（糖放少了就不是甜辣口了 当然觉得太多少放10克也是可以的）
鸭舌冲凉后捞出沥水备用
沥好水的鸭舌倒入锅里 备好的调料全部倒进去 拌匀开火 调料沸腾后转小火 （全程不要放水 调料没有没过鸭舌没关系）
拌匀盖盖小火卤10分钟
时间到 把上面没有浸到调料的翻到下面 让每一根鸭舌都能沾到调料 此后每10分钟翻动一次 总共翻3-4次（视锅内汤汁多少而定）
最后调中大火不停翻动收汁
收到这样即可
用筷子把鸭舌挑出来（不然有花椒吃到麻舌头）
放凉更好吃哟 甜辣麻香
辣椒 花椒 冰糖都可以视个人口味而定 我都是放上限那么多的量 吃起来就和那个zhouheiya一样一样的 嘿嘿😁