好吃到爆的蛋糕胚子

作者： 微_微笑

这个方子是我平时用烤箱做蛋糕的方子，今天试了一下用电饭煲一样成功了，暄软好吃。 用料加一倍就是一个6寸加一个8寸蛋糕的配方

用料

• 玉米油 27克
• 细砂糖 22克
• 水 40克
• 蛋黄 5个
• 普通高筋面 61克
• 玉米淀粉 16克
• 泡打粉 3克
• 蛋清 5个
• 糖 6克
• 塔塔粉 3克

好吃到爆的蛋糕胚子的做法步骤

步骤 1

先把玉米油 水 和22克糖加在一起乳化，也就是不停的搅拌至没有颗粒

步骤 2

5个鸡蛋，把蛋黄打入刚才乳化的液体里，蛋清放到另一个无油无水的盆里，注意所有的器具一定要搽干净，必须无油无水

步骤 3

把蛋黄和乳化的液体完全混合成这个样子，搅散就行，最好是翻拌

步骤 4

把面粉 玉米淀粉 泡打粉 混合一起分三次筛到蛋黄液体里，用筛子筛主要是好混合不起颗粒，做出来的蛋糕更细致，没有气泡，不塌陷，成功率更高，如果不想筛也可以一次性加入，用铲刀拌匀也可以

步骤 5

第一次筛入面粉搅拌后

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步骤 6

步骤 6

第二次筛入搅拌后

步骤 7

第三次筛入搅拌后电饭煲内胆刷一层薄薄的油，防止粘连，用保温键提前预热

步骤 8

打发蛋白，先用打蛋器把蛋白打发一下

步骤 9

然后分三次加入6克糖和3克塔塔粉，打发至尖尖角就可以了，把盆子倒扣也不会滴落

步骤 10

取大约三分之一蛋白加入蛋黄里，切拌，切拌，切拌，千万不能画圈搅拌

步骤 11

切拌均匀

步骤 12

然后把切拌均匀的面糊糊到人蛋白里，忘拍图了，要沿着蛋白的一边倒进去，别压在蛋白上，否则会消泡

步骤 13

到人电饭煲内胆里，蛋糕键，40分钟，然后再焖几分钟

步骤 14

成功！比烤箱做出来的要更嫩，更软一些，但是比烤箱简单

好吃到爆的蛋糕胚子的小贴士

注意的就是所有工具必须无油无水，电饭煲内胆刷一层薄薄的油要提前预热，用保温键预热就行

菜谱创建时间：2022-04-20 10:41:25