茭白切成个头均匀的、小一点的滚刀块。为了让比较厚的蒜白部分更好入味，青蒜先稍微拍一下，然后斜切。
煸炒五花肉，在五花肉煸得差不多了之后，煸炒茭白，入锅半煎半炒到有点焦边。
倒入小米椒、大蒜，翻炒均匀。
半瓷勺蚝油、半瓷勺蒸鱼豉油、半茶匙盐和青蒜一起入锅，再次翻炒均匀就可以出锅啦。