汤种面团制作： 将水烧开，冲入高筋粉内，搅拌均匀成团，包上保鲜膜冷藏过夜（大约8小时）
中种面团制作 1.将高筋粉、酵母、糖，倒入厨师机，先低速搅拌均匀。 2.加水与盐搅拌至3成筋。 3.取出稍整形，放入碗中盖上保鲜膜，隔夜发酵，发至2倍大（面团内部成网状）。
酒酿桂圆酱制作： 1.干桂圆提前用白兰地泡一晚 2.捞出切碎桂圆肉，倒入酒酿，搅拌均匀冷藏。
内馅制作： 蜂蜜丁放入碗中倒入白兰地浸没。
主面团制作： 将中种面团、汤种面团倒入搅拌缸内，加入所有干料（除盐）。
先慢速搅拌，再加入冰牛奶、淡奶油、冰鸡蛋（均冷藏取出）。
加入盐后，先慢速约3分钟，然后中速3-4分钟，最后快速2分钟-3分钟，搅打至面团9成筋。
加入酒酿酱，搅拌至面团全筋状态，再慢速成团30秒左右，
取出面团初步成形，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。
待松弛好后，分割成235g一个面团。搓圆松弛30分钟，用手指戳一下面团轻微回弹即可。
面团擀至出长方形，长21厘米，宽12厘米，拍去边缘多余的气体，三折面团，并松弛20分钟。
再将面团擀至长方形，长30厘米，宽10厘米。
面团中卷入白兰地浸泡过的蜂蜜丁，卷至整齐放入吐司盒，一个吐司盒是2个面团配450g的吐司盒。
放入醒发箱一小时左右，发至吐司盒7分满；（距离顶部还有3厘米左右），醒发箱温度32°C，湿度78%。11、
从醒发箱中取出放入烤箱，烤箱上火220度，下火210度，烤制30分钟左右，
1.鸡蛋、淡奶油、牛奶提前放入冷藏最佳 2.没有白兰地可以换一些酒精度数不太高的酒 3.搅打面团的时间仅供参考，实际情况按搅打状态判断 4.烤箱温度时间仅供参考，每个人家里的烤箱不一样 所以温度时间要自己调整 5.配方可以做3个450克的吐司。