双种法🍞生椰玫瑰吐司，棉花口感~

作者： 冬序

不得不说！椰香和玫瑰太搭了， 玫瑰烫种+中种，切完直接软跪了~

用料

• #玫瑰烫种：
• 高筋面粉 10克
• 玫瑰酱 15克
• 水 40克
• #种面团：
• 高筋面粉 155克
• 椰浆 95克
• 水 20克
• 鲜酵母 4.5克
• #主面团：
• 材料A：
• 高筋面粉 85克
• 奶粉 8克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 淡奶油 30克
• 牛奶 18克
• 玫瑰干花瓣 2克
• 材料B：
• 椰子油 10克
• 鲜酵母 4.5克

双种法🍞生椰玫瑰吐司，棉花口感~的做法步骤

步骤 1

玫瑰酱加开水泡30分钟，过滤出30克玫瑰水煮沸，倒入高筋面粉搅匀，玫瑰烫种冷却备用。

步骤 2

种面团的材料揉成团（无需出膜），室温发酵至3倍左右。

步骤 3

种面团扯成几块+玫瑰烫种+主面团材料A，揉出厚膜。

步骤 4

加入椰子油和鲜酵母

步骤 5

揉至透明薄膜阶段

展开全部

步骤 6

步骤 6

加玫瑰干花瓣，低速档揉匀即可

步骤 7

揉好的面团平均分割成3团，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 8

取一个面团擀开

步骤 9

翻面，将左右两边往中间1/3处折叠

步骤 10

擀长

步骤 11

自上而下卷起

步骤 12

依次做完三个面团的擀卷，放入吐司盒。温度33℃，湿度80%左右，发酵至8-9分满。

步骤 13

放入提前预热好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤40分钟，顶部轻微上色及时盖锡纸。

步骤 14

出炉震出热气脱模，放凉密封保存。

步骤 15

组织绵密

步骤 16

花香十足~

菜谱创建时间：2022-04-19 20:40:20