将活好的面团盖上保鲜膜,醒发20分钟。这个时候将红豆沙准备好,一个大约160克左右。
经面团一分为二,将其中一个擀成圆饼状。将其中一个豆沙团放入包住。
将包好豆沙的面团包住。
用手按压成饼状,这个时候其实也是将豆沙通过按压弄均匀。
反面进行擀开,擀成大约45cm*25cm大小的长方形
用水果刀将面饼的上层划开,最好划得均匀好看,注意不要划破,这个划几下就能找到感觉了。
划好后,将面饼反过来,准备进行折叠
按照吐司盒的大小,进行折叠
折成这样就可以了
放入吐司盒中开始发酵。家里烤箱有发酵功能更好,可以节省一些时间。
发至八九分满的时候,准备一个全蛋液和少许白芝麻,将蛋液均匀的刷在吐司上,刷好好撒上白芝麻。做这些工作的时候,可以预热烤箱了,上160度,下180度,预热10分钟。
预热时间到,可以开始烤制了
先不用盖吐司盒盖子,烤制上色,大约五分钟,这个要不断察看观色,不能烤糊了,很关键。
整个烤制时间,上160,下180,时间35分钟。上色好后,盖上锡纸,继续烤。
出炉了,是不是花纹很漂亮。
切开看看,面包松软适度。
里面的纹路看着太治愈。
再看看~~~
技巧就是慢工出细活,面团的软硬,花刀的均匀,整形的好坏,都决定了吐司最后的成败。