菜市场买两条精排砍成小块。回家后放点面粉和水洗干净。 买的时候可以让菜市场的大哥大姐帮忙砍好，跟他们说:要做蒸排骨用的。蒸排骨用的是中间骨头比较细的那个部位。 我第一次买错了，买成了煮汤用的排骨，蒸下去以后非常硬，牙都快咬掉了。
洗干净以后用清水浸泡一小时去除血水。
泡好后滤干水分，准备蒜蓉酱。
多切点蒜蓉，越多越香。
蒜蓉切好以后，把花生油加热后，泼在蒜蓉上。 最好用花生油，没有花生油就用别的油，不要强求。
加入一勺蚝油，一勺味极鲜，两勺料酒。
再加1/2茶匙食用盐，1茶匙鸡精，2茶匙白砂糖。搅拌均匀。
把蒜蓉酱倒入排骨中腌制。最好提前两个小时腌制。我是第二天中午要吃，提前一个晚上腌的。
要蒸之前半小时，加入3勺玉米淀粉。
抓匀它。玉米淀粉的量可以根据排骨的数量和自己口感自行调整。
盖上保鲜膜，在保鲜膜上面用牙签戳几个小孔。 水开后上蒸锅，蒸25-30分钟。 我用的盘子比较厚，所以蒸了30分钟。
起锅后就能吃啦，秒杀各大酒店。 自己做的排骨又干净又便宜又好吃😋