准备适量葱姜蒜切末。
热锅下凉油，加入葱花和干辣椒爆香，随后加入一勺郫县豆瓣辣酱。
加入带鱼半成品翻炒1分钟，随后加入热水没过带鱼，加入姜蒜和适量料酒，炖5分钟，期间持续补水，出锅时洒上香菜，一盘香喷喷的红烧带鱼就做好了。