青团

作者： 朝花曦食919

清明吃青团，用鲜艾草的香气会更清晰，与清甜豆沙混合出丰富的口感。

用料

• 糯米粉 440g
• 澄面 110g
• 白糖 60g
• 黄油 26g
• 艾草汁 400g
• 开水 220g
• 馅料：
• 红豆 适量

青团的做法步骤

步骤 1

新鲜的艾叶，淡淡的清香。喜欢浓郁一点的可以多放一点艾叶，做出来的青团颜色更加翠绿，香气十足。

步骤 2

用清水清洗干净，把老的根茎去掉

步骤 3

开水烫一下，记得加一点小苏打，防止变黄。

步骤 4

冷水反复冲洗，浸泡。也可以直接用冰水，叶子会翠绿。

步骤 5

准备好所有备料，澄面、糯米粉、白糖、黄油、艾叶、开水

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步骤 6

步骤 6

黄油隔水化开（总统淡黄油）

步骤 7

艾叶加入400克热水榨成汁，不用搅的太细，有些艾叶的植物纤维口感更好。

步骤 8

把白糖、艾草汁、黄油倒入糯米粉中搅拌均匀。（甜度可以根据自己喜欢增减）

步骤 9

澄面110克加开水220克搅拌，一定要开水。

步骤 10

把烫过的澄面加到糯米粉中搅拌均匀

步骤 11

提前一晚泡好的红豆。试过很多种馅料，还是觉得红豆最经典，也最好吃。

步骤 12

将煮好的红豆加白糖或者饴糖压成红豆泥。

步骤 13

自制的红豆馅真的无敌好吃，控糖不腻。一边吃一边搓圆。

步骤 14

鸭蛋黄表面喷酒精上烤箱烤出油即可

步骤 15

把蛋黄碾碎

步骤 16

加入肉松，沙拉酱调成肉松蛋黄馅。（不觉得口味好吃，所以没有具体详细）

步骤 17

其实还做了芝麻花生馅，因为加了猪油，会觉得腻。

步骤 18

皮40克，馅30克

步骤 19

搓成圆，记得垫上油纸

步骤 20

水开上锅蒸8分钟

步骤 21

蒸好后表面刷上橄榄油或者植物油

步骤 22

待凉包上保鲜膜

步骤 23

然后装进盒子里送给朋友品尝

步骤 24

做了几种不同口味的团子，还是最喜欢红豆

步骤 25

给你们看看真材实料的青团

步骤 26

第二次做的比第一次更完美

步骤 27

第一次做青团，当然要记录一下啦！

步骤 28

记得要趁热吃更好吃

步骤 29

生活需要一点甜。

菜谱创建时间：2022-04-18 22:13:45