调葱姜水：几根姜丝，一根葱切段，泡水里30分钟，中间可以捏一捏，挤出汁水。
水开加入油和盐，青菜烫到断生，捞出。
青菜挤干水分，切碎，加麻油拌一下。
肉糜里第一次加入：糖 盐 少许胡椒粉 料酒 少量葱姜水一个方向搅拌至所有食材混合。 第二次加入：少量葱姜水，一个方向搅至吸收上浆。 第三次加入：一颗鸡蛋，少许淀粉，一个方向搅至所以食材混合。
肉糜内加入青菜，适量盐，混合。
面筋戳一个小洞（千万不要太大），用手指把里面蜂窝状尽量往里推一推，用筷子一点点把肉塞进去。
塞好的直接放锅里，老抽上色，生抽提鲜，适量耗油 少许白胡椒粉，加上水 大火烧开，小火烧10分钟左右。 放糖（上海菜，比较甜口 也可不加），大火收汁。
有条件可以撒上葱花。