五花肉切块儿，排骨切段泡水2小时或者水洗干净
排骨，五花肉冷水入锅，加入料酒焯水，可以多点料酒焯水，主要是去味儿去血水的，水开后捞出用温水冲洗干净，不要用冷水，会肉回收紧变硬
炒糖色，其实不炒也可以可以在炖的时候加入冰糖，会让肉的色泽光亮提鲜，国内放入油，不能太少，不然糖会化不开，全程中小火，炒成图片焦糖色放入肉中小火翻炒均匀，等边缘有点微黄了，放入高压锅内
我老公很喜欢大葱的味道，洗干净，切好备用
我喜欢用调料袋装好放入高压锅底，再把肉倒进去煮，我不喜欢吃葱，但是能接受味道
肉倒进去，放入生抽4铲子，因为我用勺控制不准，所以喜欢用铲子判断，相当于我们正常大勺2勺或者汤勺8勺，如果第一次控制不准可以少加一点，后面可以再加的，不会差很多
一勺豆瓣酱（葱伴侣），一整块红方腐乳，可以到点腐乳汁进去，也可以不到
放水没过肉就可以，盖上锅盖，高压锅大火烧开，听到出气以后调成中小火或者小火煮20分钟，然后关火，这个程度基本上排骨骨头都会苏了，等高压锅里的气自动放完再打开来，再放入一铲子或者半大勺老抽中火烧开，为啥最后放老抽，因为之前试过很多次，如果把老抽放进去一起煮如果时间烧的久了肉会有股苦味儿
最后把调料包夹出来扔掉，把肉乘出来，多的汤可以用来卤蛋，为啥扔调料包，调料放锅里久了，如果当天吃不掉，第二天大料桂皮的味道很冲，建议夹出来扔掉