胖嘟嘟，是芋泥馅儿的泡芙呀！

作者： Julienxy

#每一次烘焙都是减肥的动力 泡芙烤制的过程真是太治愈了，扁扁的面糊长成鼓鼓的小球 ！ 虽然做过很多次，但还是头一次记录制作过程，方便下次用！ 用料（就按这次的来，可以有几克的误差） 酥皮部分： 1.低筋粉 50g 2.黄油 40g 3.细砂糖 25g （可减少些） 泡芙部分 1. 黄油 40g 2.牛奶 90g 3.低筋粉 55g 4.白砂糖1g 5.鸡蛋2个，室温，打散（分次加，不够可以再加- 点) 芋泥馅是以前做好冻冰箱里的，这次只是拿出来回温 加了点水在锅里加热了一下。 芋泥馅的制作方法也记录一下： 1.300g左右的芋头切片，蒸30分钟以上，直到全部变软，再用压泥器按压成泥。 2.加入40g淡奶油，继续用压泥器压拌均匀。 3.加入40g砂糖，继续压拌均匀。 4.趁热加入30g黄油。 5.觉得不够细腻，可以用料理棒再打匀。 6.装入保鲜盒，可以冷冻保存3~6个月。再次用之前用不粘锅加热。

用料

• 可做泡芙 20个

胖嘟嘟，是芋泥馅儿的泡芙呀！的做法步骤

步骤 1

黄油加糖，软化拌匀

步骤 2

加入低筋粉

步骤 3

拌至无粉状

步骤 4

用手搓成圆柱形，横截面直径4cm左右

步骤 5

保鲜膜包好，放进冰箱冷藏

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步骤 6

步骤 6

黄油、牛奶和一克糖倒进奶锅

步骤 7

加热煮开

步骤 8

离火，倒入低筋粉，可以加热搅拌一两分钟，压拌至无粉状

步骤 9

鸡蛋分多次加入，拌匀

步骤 10

拌至面糊从刮板上以倒三角的样子挂落

步骤 11

装入裱花袋，挤成4cm左右直径的圆形（刚好挤了20个）

步骤 12

取出冷藏后的面团，切成2mm左右的薄片，可以切成20片

步骤 13

把面皮盖在面糊上

步骤 14

中层，200度烤15分钟，待泡芙定型后，再以170烤15-20分钟（这段时间多观察，根据自己烤箱调整温度和时间）

步骤 15

烤好了，鼓鼓的，底也好好的

步骤 16

肚子里空空的，可以装很多馅料

步骤 17

中间切开，舀入淤泥（水加多了点，热的芋泥有点稀，冷藏后会硬，不会流动）

步骤 18

挤上打发好的淡奶油

步骤 19

盖上顶盖，撒点糖粉

胖嘟嘟，是芋泥馅儿的泡芙呀！的小贴士

1.鸡蛋大概两个左右，根据面糊状态分次加入，不用全加，但如果鸡蛋比较小，也可以再添加！ 2.烤制时，泡芙在膨胀时一定不能打开烤箱门，否则泡芙遇冷会回缩！

菜谱创建时间：2022-04-18 19:19:10